Hola learck gracias por tu respuesta.
El estado cambia correctamente a Procesando con las siguientes notas:
- El estado del pedido cambió de Pendiente de pago a Procesando.
- MercadoPago: Payment approved.
Desde mi instalación de WP llegan correctamente los mails de otros servicios, wp, mandrill, wordfence etc.
Saludos.