Плагин подсчитывает данные которые вводятся исключительно в редактор, т.е. те данные которые отправляются в базу данных в POST переменной content ($_POST[‘content’]). Как туда попадают ваши произвольные поля я понятия не имею, это надо разбираться исключительно на вашем сайте.
Что касается права на редактирование – планы такие есть, т.е. в ближайшем будущем будет добавлена возможность для админа самому устанавливать нужные права для копирайтера.
