Solucionado Validación

En la función custom_identidad_form_tag_handler al final hay que cambiar:

<span class="wpcf7-form-control-wrap %1$s">

<span class="wpcf7-form-control-wrap %1$s" data-name="%1$s">

Yo he a?adido algunas cosas más como los atributos que estan propios del contact form.

$atts['aria-required'] = $tag->is_required() ? 'true' : 'false';
if ( $validation_error ) {
			$atts['aria-invalid'] = 'true';
			$atts['aria-describedby'] = wpcf7_get_validation_error_reference(
				$tag->name
			);
		} else {
			$atts['aria-invalid'] = 'false';
		}

Y tambien en la función cf7_validacion_nif_cif_nie he a?adido uno if:

if ($tag->is_required() && $identidad == '') {
$results->invalidate($tag, wpcf7_get_message('invalid_required'));
				}

Esto para campos obligatorios.

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