Deixar “Celular” como Obrigatório

Sim, da mesma forma que deixa qualquer outro campo do checkout do WooCommerce obrigatório ou n?o.

Aqui exemplo de código para isso:

function my_wc_billing_fields( $fields ) {
	if ( isset( $fields['billing_cellphone'] ) ) {
		$fields['billing_cellphone']['required'] = true;
	}

	return $fields;
}

add_filter( 'woocommerce_billing_fields', 'my_wc_billing_fields', 100 );

Pode usar isso no functions.php do seu tema ou criar um plugin para isso.

Claudio Sanches e o telefone? Qual é pra colocar como obrigatorio?

Telefone já é obrigatório por padr?o.